Zapraszam Cię do upieczenia domowych piegusków – kruchych, maślanych ciasteczek z dużą ilością czekolady. To idealny wypiek na popołudniową kawę, szkolną śniadaniówkę albo filmowy wieczór. Z tym przepisem przygotujesz je spokojnie nawet wtedy, gdy dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem.
Składniki
- 240 g mąki pszennej tortowej lub krupczatki
- 130 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
- 60 g cukru (może być drobny do wypieków lub cukier puder)
- 1 średnie jajko
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 70 g posiekanej czekolady mlecznej lub gorzkiej (albo mieszanki obu)
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego – opcjonalnie, dla aromatu
Składniki wystarczą na około 16–20 sztuk średnich ciasteczek piegusków, w zależności od wielkości formowanych kulek ciasta.
Sposób wykonania
-
Przygotuj produkty i piekarnik. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby było miękkie i łatwo się łączyło z resztą składników. Piekarnik ustaw na 190°C z funkcją góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, żeby ciastka nie przywierały.
-
Posiekaj czekoladę. Jeśli używasz klasycznej tabliczki, pokrój ją nożem na małe kawałki przypominające groszki. Im drobniej ją posiekasz, tym bardziej równomiernie rozłoży się w cieście. Możesz wymieszać czekoladę mleczną z gorzką, aby uzyskać ciekawszy smak.
-
Wymieszaj składniki suche. Do większej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Jeśli korzystasz z cukru wanilinowego, również dodaj go teraz. Wszystko krótko wymieszaj łyżką, aby proszek i sól równomiernie rozprowadziły się w mące.
-
Dodaj masło i jajko. Do suchych składników włóż miękkie masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz wbij jajko. Zacznij wyrabiać ciasto ręką lub końcówkami miksera przeznaczonymi do gęstych mas. Na początku masa może wydawać się sypka albo lekko grudkowata. W trakcie ugniatania masło zacznie się rozcierać i ciasto zacznie się łączyć.
-
Wyrób jednolite ciasto. Ugniataj do momentu otrzymania gładkiej, zwartej kuli. Jeśli ciasto zbyt mocno klei się do dłoni, możesz podsypać blat dosłownie odrobiną mąki, ale nie dodawaj jej za dużo, żeby pieguski nie wyszły twarde. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko maślane w dotyku.
-
Dodaj czekoladę. Wsyp posiekaną czekoladę do miski z ciastem i krótko wyrób ręką, aby równomiernie rozprowadzić kawałki w całej masie. Staraj się nie ugniatać ciasta za długo. Wystarczy kilka ruchów, dzięki którym każdy kawałek będzie miał swoje „piegowate” kropeczki.
-
Schłodź ciasto. Uformuj z ciasta kulę lub wałek, zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzenie jest bardzo ważne dla uzyskania kruchej struktury i ułatwia formowanie równych ciasteczek.
-
Uformuj ciasteczka. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i połóż na lekko oprószonym mąką blacie. Uformuj z niego długi wałek o mniej więcej równomiernej grubości. Podziel go nożem na 16–20 kawałków. Z każdego kawałka ulep kulkę w dłoniach, a następnie lekko ją spłaszcz, tworząc okrągłe ciasteczko.
-
Ułóż pieguski na blasze. Gotowe krążki ciasta rozłóż na przygotowanej blasze w odstępach około 3 cm. Ciasteczka delikatnie urosną i lekko się rozpłyną na boki, dlatego odstępy są istotne. Jeśli chcesz, możesz wcisnąć w wierzch kilku z nich po dodatkowym kawałeczku czekolady, żeby były jeszcze bardziej apetyczne.
-
Piecz ciasteczka. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz pieguski przez około 12–14 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Środek może wydawać się na pierwszy rzut oka miękki. Po wystudzeniu ciastka zastygną i staną się kruche. Nie przedłużaj zbyt mocno pieczenia, by pieguski nie wyszły zbyt twarde.
-
Wystudź po upieczeniu. Gotowe ciasteczka od razu po wyjęciu z piekarnika są bardzo delikatne. Zostaw je na blasze na kilka minut, żeby lekko stwardniały. Następnie ostrożnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu odparują od spodu i zachowają idealną kruchość.
-
Przechowywanie. Wystudzone pieguski przełóż do metalowej puszki lub szczelnego pojemnika. Najsmaczniejsze są pierwszego i drugiego dnia, ale dobrze przechowywane zachowują świeżość przez 3–4 dni. Trzymaj je w suchym, chłodnym miejscu, z dala od wilgoci.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Domowe pieguski to przepis bardzo elastyczny. W jednej misce możesz stworzyć swoją ulubioną wersję ciastek z dodatkami, które masz akurat pod ręką.
Najciekawsze dodatki do bazowego ciasta:
- garść posiekanych orzechów laskowych, włoskich, nerkowców lub migdałów
- garść rodzynek, żurawiny lub innych suszonych owoców
- odrobina wiórków kokosowych dla lekkiego kokosowego aromatu
Jeśli chcesz, podziel ciasto na dwie części. Do jednej dodaj 1–2 łyżki kakao, a druga pozostaw jasna. Otrzymasz wtedy dwukolorową partię piegusków, które pięknie prezentują się na paterze. Dodatkową porcję czekolady możesz ułożyć na wierzchu ciastek przed pieczeniem, aby po upieczeniu były jeszcze bardziej „piegowate”.
Dla osób dbających o kalorie przyda się orientacyjne zestawienie wartości odżywczych. Dane są przybliżone i mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytych marek produktów oraz dokładnej wielkości ciastek.
| Porcja | Orientacyjna wartość |
| 1 ciastko (przy 20 sztukach z porcji) | około 110–130 kcal |
Takie pieguski świetnie sprawdzają się:
- jako przekąska do kawy lub herbaty dla gości
- jako mały dodatek do drugiego śniadania dzieci w szkole
- na rodzinne spotkania, kiermasze i słodkie poczęstunki
Możesz bez problemu przygotować ciasto z podwójnej porcji składników, jeśli planujesz większy wypiek. Wystarczy dokładnie pomnożyć wszystkie produkty razy dwa. W takim wypadku zwykle wychodzi około 32–40 ciastek, zależnie od ich wielkości. Upieczone i całkowicie wystudzone pieguski możesz również zamrozić na później w szczelnym pojemniku. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej nadal będą kruche i aromatyczne.
